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programma
- Il frumento
- La farina
- Alveolografo di Chopin
- Il lievito
- I grassi
- Il sale
- L' acqua
- La maturazione dell'impasto
- La lievitazione
- Impasti diretti
- La cottura
- Nozioni generali
distribuzione ore
Parte teorica 6 ore
Parte pratica 6 ore
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